×
Velkommen….
..og hvad er mjød?

Ja, det er ikke øl. Sådan. Mjød er gæret honningmost, der giver en vin, som kan sammenlignes med sherry, Sauternes, halvtørre og tørre hvidvine.
Og så kan mjøden få smag af humle, hyben, porse, slåen etc. Mjøden holder en alkoholprocent på mellem 9 og 19%. Højere procenter får man ved at tilsætte brændevin.
Perfekt til en hyggestund på terrassen, til suppen, fisken, desserten, foie gras'en eller til en fantastisk blåskimmelost.
Eller den nordiske Mojito på mjød: mjød, is, mynteblade og lime…skøn på en varm sommerdag som velkomst eller bare på den lørdag, man ikke gider noget andet end slappe af og diskutere aftensmaden.

Malling Mjød
laver tørre mjøder

Malling Mjød laver tørre mjøder som det eneste mjøderi i Danmark. Mjød, der går til det moderne køkken. Mjød, der kan bruges til maden, i maden og til marinader. Så glem hvordan mjød smagte i din studietid eller en sen aften på Pepe's Bodega i '92. Du får ikke et hvinende sødt fluidum i munden, men en ren og ærlig mjødsmag. Malling Mjød arbejder med nye gærtyper, der giver mere vinøst præg på mjøden. Vor inspiration kommer fra Amerika, hvor hele industrien arbejder for drikkevenlige og brugbare mjøder. Malling Mjød laver også mere søde typer mjød til oste og desserter, men stadig ikke sliksøde typer. Vi laver mjød, der passer til hele måltidet - fra aperitif til avec'en...

En flaske Malling Mjød er 1 år eller mere undervejs fra most til flaske. Uden kemikalier. Uden sulfitter. Holdbarheden er sat til 30 år, men er længere. Du behøver ikke at drikke hele flasken. Det praktiske skruelåg lukker tæt, skænk hvad du har brug for - luk - og sæt flasken på køl igen.





Urterne og frugterne bliver plukkede vildt i lokalområdet. De bliver enten lagt i mjøden under fermenteringen eller tilsat som te og essens. Vi laver i øjeblikket eksperimenter med slåen, tormentil, mjødurt og porse.
Malling Mjød lægger vægt på de gamle traditionelle danske urter og frugter i nye smagssammensætninger.



Tør Gylden Mjød2014

Lige nu har vi en tør gylden mjød med lidt skarpe citrusnoter, der gør den interessant. Vores skønne Hyben Mjød er kommet igen her i 2016 - vi har været ved Ajstrup Strand for at plukke igennem. Den karakterfulde Tør Egelund Mjød, lagret på fransk eg, er flasket og klar. Skabt til fisk, skaldyr og asiatisk mad. Vi har et meget lille parti Slåen Mjød. Lavet på slåen plukket i skovene og hegnene omkring Fløjstrup.

Kom og smag!

Hvis du har fået lyst til at smage mjøden fra Malling Mjød så ring til Michael eller Torben. Så laver vi en aftale og slår dørene op til mjøderiet for en uformel smagning. I behøver ikke at være et større selskab, I er altid velkomne til at prøve de aktuelle mjøder og få en mjød og vinsnak…


De store baggrundsfotos her på siden er lavet af den østjyske fotograf Nils Henrik Pedersen. Ham finder du på nilshenrik.dk. Vores introfotografi med den tørre Egelund mjød er taget af Hans Peder Sølvbjærg, og han er at finde på solvbjerg.dk. Hans Peder tager sig også af de skønne produktfotos.

fb2 twitter2 Instagram



Banner_groen_99x32
/